Skip to content

Правила заполнения калькуляционной карты

Скачать правила заполнения калькуляционной карты fb2

калькуляционной карты. - заполнить соответствующие поля в калькуляционной карте (даты указываются сегодняшние). Закажите калькуляционные карты. Заполнение калькуляционной карты блюда. Образец заполнения калькуляционной карты.

На Студопедии вы можете прочитать про: Образец заполнения калькуляционной карты. Подробнее   - калькуляция составляется из расчета на сто блюд; - на каждую дату составляется своя калькуляция, которая отражается в столбиках № 1, №2, и т.д. - в колонке «наименование продуктов» перечисляются продукты, входящие в состав блюда, согласно сборнику рецептур.

- устанавливается норма вложения сырья на каждое отдельное блюдо (на основании сборника рецептур); - в колонке «норма» отражается количество данного вида сырья на всю партию ( блюд). - в колонке «цена» определяются продажные цены на сырье (как правило берется цена за килограмм). Тема 3 Ценообразование и калькуляция на предприятиях общественного питания План лекции: 1.Первичный документ – калькуляционная карта; 2.Правила составления калькуляционной карты; 3.

Составление калькуляций на блюда; 4. Наряд-заказ, порядок составления. Эту процедуру уже выучил назубок. Не забывайте переводить свои кассы на формат фискального документа (минимум). Порядок заполнения. План лекции: 1.Первичный документ – калькуляционная карта; 2.Правила составления калькуляционной карты; 3.

Составление калькуляций на блюда; 4. Наряд-заказ, порядок составления. 1. Первичный документ – калькуляционная карта; Слово Калькуляция кажется сухим и скучным, а происхождение у него, однако, очень интересное и занимательное.

Калькуляция происходит от латинского calculatio «расчет», которое в свою очередь происходит от calculus (калькулюс) «камешек», дело в том, что белыми известковыми камешками римляне пользовались вместо счетов при вычислениях. Цель. Калькуляционная карточка предназначается для определения продажной цены блюда (изделия) кухни. Продажная цена готовой продукции состоит из следующих элементов - стоимости сырья, использованного для ее изготовления, торговой наценки, покрывающей все расходы организации общепита и включающей норму планируемой части прибыли.  В калькуляционной карточке необходимо указать сырьевой набор продуктов (их наименование и количество).

На предприятиях общественного питания на каждое блюдо должна быть составлена калькуляционная карточка. Ее форма утверждена постановлением Госкомстата России, является унифицированной. Бланк документа следует заполнять бухгалтеру-калькулятору для определения продажной цены изготавливаемой продукции.

Унифицированная форма ОП-1 — важный элемент документооборота на предприятиях общепита. Где можно скачать бланк унифицированной формы ОП-1 и образец его заполнения, расскажем далее. Основные сведения о документе. Для кого использование формы ОП-1 обязательно? Основные сведения о документе. Форма ОП-1, называемая также калькуляционной карточкой, используется как инструмент документальной фиксации продажной цены того или иного блюда либо изделия, выпускаемого предприятием общепита.

калькуляционной карты. Скачать карту можно в конце статьи. Строгое использование Сборника рецептур приводило к некоторым неувязкам с выходом готового блюда.С поваров спрашивалась закладка продуктов строго по сборнику рецептур а выход не получался.  Подведём итоги нашей сегодняшней статьи мы рассмотрели правила заполнения калькуляционной карты узнали какие ошибки можно допустить при расчёте и как их исправить.Очень буду рада если статья оказалась для вас полезной.

Вам плодотворной работы в вашем бизнесе и процветания вашего производства. Калькуляционная карта (карточка) применяется при расчете цен блюд, подаваемых в кафе, барах, ресторанах, столовых и других организациях общественного питания. Обычно ее разработка находится в введении бухгалтера-калькулятора. Именно этот документ должен иллюстрировать, сколько, чего и по какой стоимости потребовалось для изготовления конкретного блюда.

ФАЙЛЫ Скачать пустой бланк калькуляционной карты формы ОПdocСкачать образец калькуляционной карты формы ОПdoc. На что опираться при заполнении. Стандартные блюда содержатся в сборнике рецептур. Это может быть как книга , так и г.

djvu, doc, EPUB, rtf