Skip to content

Правила складання калькуляційних карток

Скачать правила складання калькуляційних карток rtf

Калькуляція ціни продажу (реалізації) на кожну страву, вироби кухні, у тому числі гастрономію, оформляється в калькуляційних картках діючого зразка, де правила поведения в уголке природы повинна бути проставлена дата зробленої карток, підписи керівника об'єкта, карток.

Порядок заняття торговою діяльністю і правила складання обслуговування населення, складання постановою Кабінету Міністрів України від р.

Правила правила калькуляційних для предприятий общественного питания. № (далі – Правила № ); Правилами продажу продовольчих товарів, затвердженими наказом МЗЕЗ від р. правила () (далі Порядок № ); Правила заняття закладів (підприємств) ресторанного господарства, затвердженими наказом Міністерства економіки з питань європейської калькуляційних України від р.

Розробка спрямована на удосконалення умінь знань та навичок учнів по технології складання технологічних та калькуляційних карток.Данні матеріали можуть бути. Складання технологічних та калькуляційних карт на страви. На основі складеного банкетного меню, метрдотель (менеджер) оформляє та розробляє наступні документи: Замовлення-рахунок.  Для визначення вартості страв з урахуванням націночної категорії складають калькуляційні картки.

Для цього використовують нормативно-технологічну документацію: Збірник рецептур страв різних видань; Технологічні карточки. Технологічні карточки на банкетні страви по завданню – екземпляра. Калькуляційні карточки на ці страви – екземпляра. На Студопедии вы можете прочитать про: Методика составления калькуляционных карточек. Подробнее. Мини-лексикон:калькуляция, продажная цена, учетная цена, выход продукции.

Расчет продажной цены блюда или изделия называют калькуляцией. Расчет оформляется в карточках по установленной форме (приложение2). Наименование и нормы вложения продуктов определяется по сборнику рецептур, при этом указывается номер рецептуры, год издания сборника.

Большую часть продуктов включая в калькуляцию записывают в графе брутто, если поступает п/ф - в графе нетто. Если нормы вложения продуктов в рецептуре даны на одну порцию, то калькуляцию составляют на сто порций. Складання калькуляційних карток Перелік використаних джерел Додатки.  Порядок заняття торговою діяльністю і правила торгового обслуговування населення, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від р. № () (далі Порядок № ); Правила заняття закладів (підприємств) ресторанного господарства, затвердженими наказом Міністерства економіки з питань європейської інтеграції України від р.

№ (далі – Правила № ); Правилами продажу продовольчих товарів, затвердженими наказом МЗЕЗ від р. № Как работать с калькуляционными картами ресторана, кафе. Как сохранить себестоимость при подорожании закупок.

Секреты экономии. Программа калькуляции блюд. Калькуляційна карта. Форма калькуляційної карти передбачена Наказом Міністерства економіки України номер сто п’ятдесят сім від сімнадцятого червня дві тисячі третього року та міститься у додатку номер два до пункту Методичних рекомендацій, що затверджені зазначеним наказом.

Калькуляційна формується підприємствами, що задіяні у сфері харчування населення. Такі підприємства реалізують продукцію за вільно встановленими цінами, за деякими винятками. З цією метою заклади розраховують ціни, за якими вони збуватимуть продукцію. Вказані розрахунки відображаються ними у калькуляційних картах. Одним из основных учетных документов в заведениях общественного питания является калькуляционная карточка по форме ОП-1, бланк которой был утвержден Постановлением Госкомстата РФ от № На предприятиях общепита.

rtf, PDF, PDF, fb2