Skip to content

Правила продажу свіжих та перероблених овочів та плодів

Скачать правила продажу свіжих та перероблених овочів та плодів fb2

Класифікація свіжих овочів. Для отримання вихідного зразка солоних і квашених овочів, плодів та мочених ягід від кожної однорідної партії відбирають 5 % всіх бочок, але не менше 2.

Ці Правила регламентують порядок приймання, зберігання, підготовки до плодів та продаж картоплі, овочів, баштанних культур, ягід, плодів, винограду, горіхів, грибів, плодів цитрусових, субтропічних та тропічних культур, дикорослих плодів і ягід у свіжому, сушеному, свіжозамороженому, переробленому та консервованому виді (далі - плодоовочева продукція), а також визначають вимоги продажу дотриманні правил споживачів щодо належної якості товарів і перероблених торговельного обслуговування.

Свіжих плодів і овочів не може овочів зберігатися у свіжому вигляді. Погрішність значень маси окремих ваг у грамах: При відпустці вагарень картоплі, овочів і фруктів допускається зважування їх в інвентарній тарі, на якій чітко на видному для покупця місці позначена її вага.

особливості будови свіжих овочів.

Гриби свіжі і перероблені. Навчальні цілі:ознайомитись з асортиментом перероблених овочів і плодів. Дослідити товарознавчу характеристику грибів і перероблених. плодів і овочів. Програмна анотація. 1. Асортимент продуктів переробки плодів та овочів. 2. Консерви овочеві. 3. Томатопродукти. 4. Консерви фруктові.  Продукти переробки фруктів і овочів поділяють залежно від методів консервування на групи: консерви фруктові і овочеві; заморожені фруктові та овочеві продукти; сушені, солоні, квашені і мочені овочі і фрукти; картопляні продукти.

Ця група об’єднана за сировиною. Овочі і плоди вирощують в усіх областях України. У структурі посівних площ, які зайняті під овочевими культурами, переважають помідори, огірки, капуста. На частку огірків і капусти припадає понад 40 %, на помідори та інші овочі - близько 36 % всіх культур.  · Малопоширені овочі та фрукти закуповують поза межами області, в якій розташована мережа, як правило, на півдні або мова йде про імпортну продукцію, яка завозиться до Києва чи інших великих міст України.

· Супермаркети та оптові центри реалізують малу кількість ягід і малопоширених культур (капуста брокколі, брюссельська, нектарин, кукурудза цукрова, різноманітні салати).  Вивчення факторiв, що впливають на зберiгання свiжих плодiв та овочiв.

Работа по теме: Роздрукувати. Глава: Умови та режими зберігання плодів та овочів.. ВУЗ: ВТЭИ КНТЭУ. Склад мікрофлори свіжих плодів і овочів. Умови, які сприяють розвитку мікроорганізмів, основні хвороби плодів і овочів грибами. Заходи боротьби 11 Література 15 >>>>. Енергетичний обмін у мікроорганізмів (дихання).  Вступ 1.Хімічний склад і харчова цінність плодів о овочів кі використовуються як сировина для консервів дитячого харчування.

2.Технологічна схема виробництва пюре і соків дитячого харчування 3.Фактори, які впливають на якість плодоовочевих при виробництві 4.Стабільність якості плодоовочевих консервів при зберіганні.Вплив температури 5.Класифікація і асортимент консервів для дитячого харчування Висновок >>>>. Свіжі плоди, овочі та картопля зберігаються в затареному вигляді в спеціально відведених для цих цілей добре вентильованих комор без природного освітлення.

Плоди розміщуються в коморах роздільно від картоплі і овочів. Ящики, лотки, кошики з продукцією встановлюються в коморах на підтоварниках штабелями висотою 1, м.  При продажу розфасованих картоплі і плодоовочевих товарів, на які не встановлені ГОСТами відхилення від номінальних вагових значень, фактична вага повинен відповідати номінальній. При відпуску вагових картоплі, овочів і фруктів допускається зважування їх в інвентарній тарі, на якій чітко, на видному для покупця місці позначений її вага.

Введеніе.Прімененіе перероблених плодів і овочів в сфері потребления.Классификационные ознаки перероблених плодів і овощей.Потребітельскіе властивості плодів і овощей.Технологія виробництва.

Плоди та овочі є джерелом вуглеводів, мінеральних солей і вітамінів, особливо вітаміну С. Велике значення в харчуванні мають різні смакові і ароматичні речовини, що містяться в плодах і овочах. Вони значно поліпшують смак їжі, що сприяє кращому її засвоєнню. Більшість плодів і овочів не може довго зберігатися у свіжому вигляді. Псуються вони у результаті впливу на них ферментів і бактерій. Тривале зберігання плодів і овочів можливо тільки за допомогою сушки.  Асортимент перероблених овочів великий і постійно змінюється.

Удосконалення асортименту відбуватиметься шляхом збільшення частки сушених плодів і овочів і овочів сублімації сушіння. Стан і перспективи розвитку виробництва перероблених плодів і овочів.  Плоди та овочі є джерелом вуглеводів, мінеральних солей і вітамінів, особливо вітаміну С. Велике значення в харчуванні мають різні смакові і ароматичні речовини, що містяться в плодах і овочах. Вони значно поліпшують смак їжі, що сприяє кращому її засвоєнню. Більшість плодів і овочів не може довго зберігатися у свіжому вигляді.

Псуються вони в результаті впливу на них ферментів і мікробів. Тривале зберігання плодів і овочів можливо тільки з допомогою сушіння.

У той же час при сушіння в більшій чи меншій мірі змінюються вихідні властивості свіжої сировини, внаслідок чого продукти переробки овоч.

fb2, djvu, txt, EPUB