Skip to content

Правила подачи вин к блюдам

Скачать правила подачи вин к блюдам doc

Поэтому, планируя меню с этими ингредиентами, вин от мысли подачи гостей вином – выберите более крепкие и более простые напитки. К счастью, добиться этого нетрудно – нужно лишь знать основные принципы подбора вина и закусок. Красные вина подают к холодным и горячим мясным блюдам, розовые вина — к легким нежным закускам, белые вина — к рыбе. Проанализировать правила подбора вин к блюдам. Начнём с запретов: уксус, майонез, острый перец перегружают рецепторы и не позволяют насладиться вкусом вина.

Надо уметь предложить такое правило, чтобы оно не только соответствовало характеру блюда, но и одновременно пришлось по вкусу посетителю.

Правила хранения и подачи вина. Какими должны быть бокалы для вина. Сколько видов бокалов для вина купить?  Ох ну это традиционное блюдо к новому году как правило готовим, или когда какие званные гости утка или курица, но крупная тогда целиком блины – ими утка фаршируется, можно яблоки туда чем закусывать? Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.

Правила подбора вин к блюдам. В начале обеда к закускамдля возбуждения аппетита подают водку, горькие настойки и крепкие вина, наделенные «бархатистостью» и своеобразной терпкостью: вермут, портвейн, мадеру, херес, марсалу и т. п. Они идут к острым салатам, ветчине, колбасам, копченостям, селедке, балыку, семге, лососине, а также к различным маринадам и соленым овощам.  Для более полного и яркого выявления вкуса и букета вин большое значение имеет и температура их подачи.

· Водку и горькую настойку подают охлажденными до 8 — 10°. · Белые столовые и полусладкие вина рекомендуется подавать слегка охлажденными: зимой — до температуры 12—14°, летом до 8 — 10°.

Существуют определенные правила рекомендации напитков к закускам и блюдам. Правильный подбор вин способствует приятному сочетанию напитка и блюда, наиболее полно выявляет вкусовые качества того и другого, и, наоборот, неправильный может испортить вкус безупречно приготовленного блюда и отличного вина. При приеме заказа официант должен прежде всего учитывать желание гостя, а при необходимости давать рекомендации, придерживаясь следующих правил, Рис.

Подготовка шампанского: а-раскручивание проволочки; б-извлечение пробки. Ко всем закускам, особенно острым, можно предложить охлажденную до 1. Одно из важных условий подачи вина – его температура. Так как это позволяет в большей мере ощутить вкус напитка. Чем богаче ароматический букет вина, тем выше должна быть температура его подачи. В целом можно ориентироваться на следующие значения  Не менее важно заранее также продумать, к каким блюдам вы собираетесь подавать вино.

Что подавать к вину можно посмотреть здесь. Внесение бутылки и открытие.  Правила «винного» этикета. Полезно знать несколько правил поведения за столом, касающихся вина: Прежде чем налить вино гостям, хозяин сначала немного наливает себе, а потом наполняет бокалы всех сидящих и в последнюю очередь доливает в свой бокал.

Правила подачи напитков к блюдам. Гурманы всегда пьют во время еды негазированную минеральную воду. Она помогает им подготовиться к восприятию новых вкусовых ощущений. Ко многим блюдам (салаты) подходит только вода.  При рекомендации вина гостям бара следует делать ставку на соблюдение классического правила: вкус, букет и крепость вина должны уравновешивать вкусовые особенности блюда, гармонировать с ним. Вкус вина не должен доминировать над вкусом блюд, с которыми оно употребляется.

Белые и розовые сухие вина идеально сочетаются с продуктами моря, колбасными изделиями, мясом птицы, нежными сырами. Существуют определенные правила рекомендации напитков к закускам и блюдам.

Правильный подбор вин способствует приятному сочетанию напитка и блюда, наиболее полно выявляет вкусовые качества того и другого. При приеме заказа официант должен прежде всего учитывать желание гостя, а при необходимости давать рекомендации, придерживаясь следующих правил.  Для их подачи используют мадерные рюмки емкостью 75 см3.

крепленые вина к закускам подают охлажденными. К легким закускам из рыбы и продуктов моря можно рекомендовать охлажденные до С белые столовые вина. Наливают белые столовые вина в рейнвейные рюмки емкостью см3.

Правильный подбор вин способствует улучшению вкусовых качеств закусок и блюд, неправильный — может испортить вкус отличного вина и хорошо приготовленного блюда.

В начале обеда к закускам для возбуждения аппетита подают водку, горькие настойки. Посетители ресторанов из зарубежных стран очень часто заказывают к закускам белые сухие вина. Они идут к острым салатам, балыку, семге, лососине, а также к различным маринадам и соленым овощам. Крепкие вина (портвейн, мадеру, херес) можно рекомендовать к первым блюдам.

Правила подбора вин к блюдам. Квалифицированная рекомендация официантом вин посетителю к мясу, рыбе, на десерт и т. д. имеет большое значение. Правильный подбор вин способствует улучшению вкусовых качеств закусок и блюд, неправильный может испортить вкус отличного вина и хорошо приготовленного блюда.  Для более полного и яркого выявления вкуса и букета вин большое значение имеет и температура их подачи.

Водку и горькую настойку подают охлажденными до °С. Белые столовые и полусладкие вина рекомендуется подавать слегка охлажденными: зимой — до температуры 12—14 °С, летом до °С.

doc, txt, rtf, EPUB