Skip to content

Правила организации и ведения технологического процесса на хлебозаводе

Скачать правила организации и ведения технологического процесса на хлебозаводе txt

Для производства хлебобулочных, кондитерских изделий на Осиповичском хлебозаводе используется мука ржаная сеяная, обдирная, мука пшеничная высшего, первого и второго сортов. ВВЕДЕНИЕ   Ассортимент продукции разрабатывает производственная лаборатория (на хлебозаводе) или технолог (на пекарне) и утверждает директор или главный инженер предприятия.

С введением настоящих Правил считать утратившими силу "Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях", утвержденные Минпищепромом СССР 28 хлебозавода года. Ассортимент продукции разрабатывает производственная лаборатория (на хлебозаводе) или технолог (на пекарне) и утверждает директор или технологический инженер ведения.

добавлен Правила организации и ведения технологического процесса на элеваторах и хлебоприемных предприятиях.

Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях предусматривают основные правила организации производства хлебобулочных изделий с учетом современного развития науки и техники в хлебопекарной промышленности.

Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях предусматривают основные положения организации производства хлебобулочных изделий с учетом современного развития науки и техники в хлебопекарной промышленности.

С введением настоящих Правил считать утратившими силу "Правила организации и ве Подробнее. Правила организации и ведения технологического процесса на элеваторах и хлебоприемных предприятиях. руководства. pdf. МБ. добавлен Правила организации и ведения технологического процесса на элеваторах и хлебоприемных предприятиях. - м.

Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях.  - перед разгрузкой автомуковоза кладовщик или оператор хлебозавода должны проверить наличие свободного объема в емкостях, куда должна транспортироваться мука; - при наличии запорных устройств, распределителей и переключателей направления муки их необходимо установить в положение, обеспечивающее транспортирование муки в соответствующую емкость.

Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях предусматривают основные положения организации производства хлебобулочных изделий с учетом современного развития науки и техники в хлебопекарной промышленности. С введением настоящих Правил считать утратившими силу "Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях", утвержденные Минпищепромом СССР 28 июня года.

ВВЕДЕНИЕ.  Ассортимент продукции разрабатывает производственная лаборатория (на хлебозаводе) или технолог (на пекарне) и утверждает директор или главный инженер предприятия. Правила организации и ведения технологического процесса на элеваторах и хлебоприемных предприятиях разработаны сотрудниками ВНИИЗ и ЦНИИПЗП с участием специалистов Главных управлений элеваторной промышленности и охраны труда и противопожарной службы Министерства заготовок СССР.

Введение. Рост производства и заготовок зерна обусловил развитие высокими темпами материально-технической базы элеваторной промышленности, основной задачей которой является обеспечение сохранности государственных зерновых ресурсов. 3.Технология и организация производства. Технологическая схема производства.  Контроль технологического процесса приготовления теста включает проверку выполнения рецептур, свойств полуфабрикатов, соблюдения технологических параметров на всех стадиях процесса приготовления хлебобулочных и макаронных изделий по продолжительности, температуре, относительной влажности воздуха, правильности переработки бракованного и черствого хлеба.  Правила отбора проб для контроля хлебобулочных и сдобных изделий изложена в ГОСТ Все анализы технолог или лаборант заносит в специальный журнал.

Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях (утв. Минсельхозпродом РФ ) (вместе с Рекомендациями по активации хлебопекарных дрожжей (прессованных и сушеных), Выпиской из Экспертного заключения об отнесении технологических средств, применяемых для контроля качества готовой продукции в соответствии с требованиями государственных стандартов на хлеб и хлебобулочные изделия, утвержденного директором ВНИИМС ).

Правила. Условия приема хранения порядок подготовки и пуска в производство проводится согласно «Правил организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях».

Сырье поступает на предприятия партиями. Каждая партия сырья должна соответствовать нормативной документации и сопровождаться сертификатом соответствия и удостоверением качества с указанием соответствия норм безопасности.  Муку на хлебозавод доставляют и хранят тарным способом в мешках. Перед приёмкой муку в таре взвешивают на автомобильных или платформенных весах. Условия приема хранения порядок подготовки и пуска в производство проводится согласно «Правилам организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях».

Сырье поступает на предприятия партиями. Каждая партия сырья должна соответствовать нормативной документации и сопровождаться сертификатом соответствия и удостоверением качества с указанием соответствия норм безопасности. Импортное сырье должно соответствовать требованиям действующих нормативных документов и СанПиН на идентичное российское сырье и сопровождаться санитарно-эпидемиологическим заключением и сертификатом соо.

djvu, doc, txt, rtf