Skip to content

Правила обслуговування споживачів за столом

Скачать правила обслуговування споживачів за столом EPUB

Підготовка до обслуговування обслуговування процес обслуговування клієнтів. Наприклад, для обслуговування столу, за яким сидять 10 людей, може знадобитися команда з п'яти офіціантів. Ця презентація зроблена для викладача з предмета організація виробництва та обслуговівання з професії кухар, кондитер, в цій презентації розкриті форми, методи та правила обслуговування споживачів.

Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування, вимоги до меню. Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні, розраховується в такому правила один офіціант на столов на бенкеті-фуршеті та гостей на бенкеті споживачів столом.

Ця презентація зроблена для викладача з предмета організація виробництва та обслуговівання з професії кухар, кондитер, в цій презентації розкриті форми, методи та правила обслуговування споживачів. Здобувачам освіти буде краще запам.

Теоретичні основи обслуговування клієнта в ресторані. Характеристика обслуговуючого персоналу. Підготовка до обслуговування і процес обслуговування клієнтів. Коротка характеристика та практичні аспекти обслуговування банкету.  Підготовка до обслуговування клієнтів ресторану. Мета підготовки залу ресторану до обслуговування відвідувачів - створення в ньому ідеальної чистоти, затишку, чіткої організації обслуговування.

У процес підготовки залу до обслуговування входять: прибирання приміщення, розстановка столів, накривання їх скатертинами, отримання посуду і приладів, сервіровка столів і особиста підготовка офіціанта до роботи. Обслуговування споживачів починається після того, як підготовка до проведення свята закінчена, столи оформлені і сервовані, обслуговуючий персонал одягнув форму. Важливу роль на початку проведення свята відіграє правильна організація зустрічі гостей та їх розміщення за столом.

Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні, розраховується в такому співвідношенні: один офіціант на гостей на бенкеті-фуршеті та гостей на бенкеті за столом. Перед початком заходу менеджер (управляючий) призначає бригадирів офіціантів - 1 бригадир на чоловік. Бригадирам пояснюються всі особли. Правила торгового обслуживания потребителей (покупателей). ЛІГА:ЗАКОН Справочная информация от Правила торговельного обслуговування споживачів (покупців).

(назва розділу у редакції постанови Кабінету Міністрів України від р. N ).  Обслуговування окремих категорій громадян, яким згідно із законодавством надаються відповідні пільги, як правило, здійснюється в спеціально відведених торговельних приміщеннях (відділах, секціях).

Продаж товарів та продукції, виготовленої у закладі ресторанного господарства, здійснюється суб'єктом господарювання за цінами, що встановлюються відповідно до законодавства. Правила обслуговування споживачів за столом при подаванні холодних страв та закусок. Охарактеризувати посуд, який використовується при подаванні холодних страв та закусок. Навести асортимент та коротку характеристику гарячих закусок.

Температурний режим подавання гарячих закусок. Правила обслуговування споживачів за столом при подаванні гарячих закусок. Особливості сервірування столу при подаванні гарячих закусок. Техніка подавання гарячих закусок. Глава 6. основні правила якісного обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства.

Комплексна характеристика методів і форм обслуговування в закладах ресторанного господарства.  Глава 7. ТЕХНОЛОГІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА. Основні способи подавання страв і закусок.  Банкет за столом із повним обслуговуванням. Банкет за столом із частковим обслуговуванням. Банкет — прийом за типом «шведський стіл». Банкет-фуршет. Обслуговування - сукупність операцій, які виконує персонал з обслуговування у безпосередньому контакті зі споживачами під час реалізації кулінарної продукції та організації відпочинку.  Персонал повинен знати продукцію ресторану та правила роботи з клієнтом; тренінги і семінари такої спрямованості необхідно проводити систематично.

3. Контроль.  Також для удосконалення організації обслуговування споживачів в ресторані «Взлетающий Дракон» використовується система стандартів обслуговування.

Система включає в себе: стандартизацію роботи персоналу, навчання кадрів, контроль, систему мотивації, якість виконання стандартів обслуговування. У процес підготовки залу до обслуговування входять: збирання приміщення, розміщення столів, накривання їх скатертинами, одержання посуду і приладів, сервіровка столів і особиста підготовка офіціанта до роботи.

Щоденна підготовка торговельного залувключає провітрювання приміщення, миття підлоги, меблів, підвіконь і т.ін. Якщо в залі килимові покриття: на статях, то для їхнього прибирання використовують пилососи й інше механічне устаткування, що полегшує роботу прибиральників. Для натирання паркетних статей використовуються полірувальні машини, мийні машини зі швидкою просушкой і ін.

Прибирання.

djvu, rtf, doc, PDF