Skip to content

Правила личной гигиены персонала пищеблока

Скачать правила личной гигиены персонала пищеблока EPUB

Персонал пищеблока обязан соблюдать следующие правила личной гигиены: а) коротко стричь ногти, перед работой снимать кольца и другие украшения с рук  Работники пищеблока в соответствии с характером выполняемой работы должны быть обеспечены личной одеждой из белого легко стирающегося материала (не менее трех комплектов на каждого работающего), а также персоналами и фартуками из водонепроницаемого материала.

Ответственность за выполнение правил личной гигиены несет каждый работник предприятия. Работники пищеблока должны хорошо знать и строго соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования к технологии приготовления пищи. «Личная гигиена работников пищеблока».

Персонал предприятия общественного питания, его филиала или пищеблока образовательного учреждения обязан соблюдать правила личной гигиены.

Требования к внешнему виду и личной гигиене персонала пищеблоков. Ежегодно проходить обязательный медицинский осмотр.

Ежегодно проходить гигиеническое обучение. Быть в чистой санитарной одежде (смена санитарной одежды ежедневно). Использовать полный комплект (волосы убраны под колпак или косынку). В рабочее время запрещается носить кольца, серьги, булавки. Соблюдать гигиену рук, мыть руки с жидким мылом и обрабатывать антисептиком: перед началом работы, - после каждой технологической операции, - после посещения туалета, - при загрязнении рук (например после приемки продуктов, после реализаци.

Персонал пищеблока обязан соблюдать правила личной гигиены. Ответственность за создание условий для соблюдения работниками правил личной гигиены несет руководитель предприятия. Персонал должен соблюдать следующие правила: · Приходить на работу в чистой одежде; · Перед началом работы и после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом и щеткой; · Коротко стричь ногти; · При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий запрещается надевать ювелирные украшения и покрывать ногти лаком; · Одежду и личные вещи следует оставлять в гардеробе.

Требования к соблюдению правил личной гигиены сотрудниками пищеблока: Приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в гардеробной; коротко стричь ногти; перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду; после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом, желательно дезинфицирующим. Персонал пищеблока обязан соблюдать следующие правила личной гигиены: а) коротко стричь ногти, перед работой снимать кольца и другие украшения с рук  Работники пищеблока в соответствии с характером выполняемой работы должны быть обеспечены санитарной одеждой из белого легко стирающегося материала (не менее трех комплектов на каждого работающего), а также нарукавниками и фартуками из водонепроницаемого материала.

Смена санитарной одежды должна производиться по мере ее загрязнения, но не реже одного раза в два дня. Личная гигиена персонала пищеблока. В соответствии с требованиями Минздрава при поступлении на работу в буфетную, раздаточную или другое подразделение общественного питания в больнице необходимо пройти медицинский осмотр и прослушать курс по гигиенической подготовке с обязательной сдачей зачета.  Каждый сотрудник пищеблока несет ответственность за состояние рабочего места, выполнение правил личной гигиены, а также за соблюдение технологических и санитарных требований на своем участке.

Персонал обязан приходить на работу в чистой одежде и обуви. Верхнюю одежду, головной убор и личные вещи оставляют в гардеробной. «Личная гигиена работников пищеблока». Как и все работники детских дошкольных учреждений, персонал пищеблока проходит медицинское обследования. Все работники пищеблока дошкольного учреждения ежедневно осматриваются медицинской сестрой на наличие гнойничковых заболеваний.

Работники с подозрением на заболевание и больные к работе не допускаются.  Работники пищеблока должны хорошо знать и строго соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования к технологии приготовления пищи. Все работы на пищеблоке выполняются в спецодежде (халаты, куртки, фартуки, халаты для уборки помещений). Работники пищеблока должны хорошо знать и строго соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования к технологии приготовления пищи.

Все работы на пищеблоке выполняются в спецодежде (халаты, куртки, фартуки, халаты для уборки помещений). Важно следить за своевременной сменой спецодежды (по мере загрязнения, но не реже 1 раза в 2 дня). При переходе работника от процесса обработки сырых продуктов к работе с готовой продукцией необходимо пользоваться соответствующей спецодеждой.

Спецодежда не должна застёгиваться булавками или иголками, запрещается хранить в карманах спецодежды посторонние. Личная гигиена работников пищеблока.  Каждый работник пищеблока на своем рабочем участке несет ответственность за выполнение правил личной гигиены, содержание рабочего места и выполнение технологических и санитарных требований.

Директор ресторана несет ответственность за выполнение санитарных требований персоналом, обслуживающим пассажиров в ресторане.  Запрещается привлекать персонал пищеблока, участвующий в приготовлении пищи, для уборки санитарно-гигиенических и санитарно-бытовых помещений, а также для погрузки и выгрузки багажа пассажиров и других аналогичных работ.

PDF, fb2, rtf, txt