Skip to content

Правила хранения продуктов питания в детском саду

Скачать правила хранения продуктов питания в детском саду rtf

Часто причиной пищевого храненья служат привычные продукты питания и продуктовые питанья, которые неправильно хранились в холодильнике. Неправильное хранение пищевых садов способно привести к отравлению и проблемам со стороны детской системы человека. Учитывая индивидуальные свойства определенной группы товаров, их оптимальные условия хранения и совместимость, предприятие уменьшает собственные расходы на испорченные продукты. Это во многом зависит от транспортировки и хранения пищевых продуктов.

Правила продуктов. При приготовлении пищи соблюдаются следующие правила: обработку сырых и вареных продуктов проводят на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей.

Как правильно ставить продукты питания в холодильнике, чтобы они не портились.  В кафе, школах, детских садах и прочих общественных организациях за соблюдением этих правил строго следят государственные органы контроля.

А вот на домашней кухне подобный контроль должна осуществлять сама хозяйка дома. Часто причиной пищевого отравления служат привычные продукты питания и готовые блюда, которые неправильно хранились в холодильнике.

И не всегда виновники масляные крема или пирожные. Суп на бульоне, который простоял на кухне все ночь станет источником заражения инфекцией и тяжелым отравлением. Содержание статьи. Условия и правила хранения продуктов в домашних условиях. Пищевые продукты в детском учреждении принимают завхоз, повар и старшая медицинская сестра. Строго запрещено принимать мясо без документов о ветеринарном осмотре и при отсутствии ветеринарного клейма. Нельзя также принимать куриные яйца из инкубатора.

Если качество каких-либо продуктов вызывает сомнение, использовать их в питании нельзя.  Выписка из «Санитарных правил о сроках хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов в торговой сети и предприятиях общественного питания»2.

Наименование продуктов. Сроки хранения и реализации при 4—8°С (в ч). Субпродукты: охлажденные. Питание. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий(СанПиН ). Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий(СанПиН ).  Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя в таре поставщика или в промаркированных емкостях.

Молоко хранится в той же таре, в которой оно поступило или в потребительской упаковке. Масло сливочное хранятся на полках в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, в лотках. Соблюдение правил соседства продуктов питания при хранении по СанПин, транспортировке и продаже минимизирует риски несвоевременной порчи продукции, изменения запаха, развития патогенной флоры, ухудшение внешнего товарного вида. Учитывая индивидуальные свойства определенной группы товаров, их оптимальные условия хранения и совместимость, предприятие уменьшает собственные расходы на испорченные продукты.

Cроки хранения пищевых продуктов установлены и закреплены санитарными нормами и правилами СанПиН Требования этого документа обязательны для юридических лиц и предпринимателей, изготавливающих и продающих пищевые продукты. Срок годности еды, в течение которого ее можно безопасно употребить в пищу, определяют с самого начала изготовления, включают в этот срок хранение на складе, транспортировку, хранение в магазине и у покупателя, который приобрел этот продукт в магазине.  для скоропортящихся, продуктов диетического и детского питания — час, день, месяц, год изготовления; для нескоропортящихся указывают месяц и год изготовления.

При укладке продуктов необходимо обеспечивать круговую циркуляцию воздуха и соблюдать санитарно-гигиенические правила. Нижняя поверхность шкафов и полок должна отстоять от пола не менее чем на 15 см. Овощи и свежую зелень хранят отдельно, без естественного освещения, в кладовой, которую оборудуют в неотапливаемом подвале или полуподвале.

Картофель и корнеплоды ссыпают в решетчатые лари. Бочки и корзины устанавливают на подтоварники.  Потери при хранении и транспортировке продуктов неизбежны и составляют естественную убыль.

Это усушка, раструс, распыл, раскрошка при разрубке мяса и разрезании рыбы, колбас и других продуктов, утечка (таяние, просачивание). Санитарно-эпидемиологические требования при поставке продуктов и организации питания детей в оздоровительных учреждениях.  Обращаем Ваше внимание, что основные требования к продуктам, поставляемым в детские оздоровительные учреждения, изложены в следующих санитарных правилах: СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных оздоровительных учреждений», СанПиН «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», СанПиН.

Доставка и хранение продуктов питания должны находиться под строгим контролем заведующего и медицинских работников дошкольного учреждения, так как от этого зависит качество приготовляемой пищи. Каждое дошкольное учреждение обеспечивается холодильными камерами.  Продукты питания, поступающие в детские учреждения, должны быть свежими и доброкачественными: без посторонних примесей, загрязнения, поражения грызунами и насекомыми.

Это во многом зависит от транспортировки и хранения пищевых продуктов.  Как правило, употребляется мясо крупного рогатого скота (говядина); баранина, свинина, мясо гусей, уток в питании детей дошкольного возраста не рекомендуется.

djvu, doc, EPUB, PDF